シフォン完成

2018.12.19

クリスマス企画!胎内市の米粉を使用した「シフォンケーキ」レシピをご紹介します。

米粉レシピ

いよいよ来週はクリスマスです。クリスマスケーキように「シフォンケーキ」のレシピ紹介します。
お子様と果物などでデコレーションしても楽しいですよ。


★材料(シフォン型18cm)

・米粉…90g
・卵…4個(Mサイズ)
・豆乳…40㏄
・きび糖…80g
・オリーブオイル…40㏄

◆調理時間 50分

ポイント
・メレンゲはサックリ混ぜてください。ふっくらと膨らみます。

[1]卵を卵黄と卵白に分けます。

シフォン1

[2]卵白に半分の量のきび糖を入れます。

シフォン2

[3]角が立つまでハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。

シフォン3

[4]卵黄に残りのきび糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てます。

シフォン4

[5][3]にオリーブオイルを加えてよく混ぜます。

シフォン6

[6]さらに豆乳を加えてよく混ぜます。

シフォン7

[7][4]に米粉をふるい入れ、泡だて器でしっかり混ぜます。

シフォン8

[8][5]にメレンゲの1/3の量を加え良く混ぜます。

シフォン9

[9]さらの残りの1/2を加えよく混ぜます。

シフォン10

[10]さらに残りを加え泡だて器で20回程混ぜ、最後にゴムべらでボウルの底からサックリ混ぜます。

シフォン11

[11]シフォン型に高い位置から流し入れ、生地を平らにし、型を2~3回打ち付け空気を抜き、180℃で予熱したオーブンで30分焼きます。

シフォン12

[12]途中6~7分で生地の表面に膜が張ってきたらオーブンを開け、ナイフで均等に切れ目を入れます。

シフォン13

[13]焼きあがったら、型をすぐ逆さまにして冷まします。

[14]冷めたら型から出して完成。

シフォン14


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