お好み焼き完成

2019.04.03

第9回:胎内市の米粉を使用した「お好み焼き」レシピをご紹介します。

米粉レシピ

モチモチのお好み焼きです。
ソースはサッパリしていて美味しいですよ。

★材料(5枚分)

・米粉…250g
・コーンスターチ…50g
・ダシ…650㏄
・長芋…200g
・醤油…大さじ2
・鰹節…30g
・キャベツ…適量
・玉ねぎ…2/1
□ソース
〇酢…大さじ1
〇醤油…大さじ1
〇ブルーアガベシロップ…大さじ1
〇味噌…大さじ1
〇すりごま…大さじ2

◆調理時間 30分

ポイント
・ダシをとるとき、鰹節を絞るとえぐみが出てしまうので注意しましょう。
・ダシの量は調整しながら入れて下さい。

[1]ダシをとる。

[2]鍋に1リットルを入れ、沸騰したら火を止める。

お好み焼き1

[3]鍋に鰹節を入れ、1~2分おく。

お好み焼き2

[3]ザルに布またはキッチンペーパーをしいて、こし、冷やす。

[4]ソースを作る。

[5]〇の材料をすべて入れよく混ぜる。

お好み焼き3

[6]キャベツ・玉ねぎをみじん切りにする。

お好み焼き4

[7]長芋をすり下ろす。

お好み焼き5

[8]ボウルに米粉・コーンスターチを入れ混ぜる。

お好み焼き6

[9]ダシを数回に分けて入れ、良く混ぜる。

お好み焼き7

[10]長芋を入れ良く混ぜる。

お好み焼き8

[11]醤油を入れ良く混ぜる。

お好み焼き9

[12]生地に玉ねぎ・キャベツを入れ良く混ぜる。

お好み焼き10

[13]フライパンにオリーブオイルをしき、生地を流し入れる。

お好み焼き11

[14]両面焼いて、ソースと鰹節をかけたら完成。

お好み焼き完成


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